葡糖淀粉酶(糖化酶)
葡糖淀粉酶（糖化酶）——高效糖化，提高原料利用率
葡糖淀粉酶又称糖化酶、葡萄糖氧化酶，是由黑曲霉（Aspergillus niger）等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。糖化酶作用于液化淀粉的非还原性末端，水解α-1，4葡萄糖苷键产生葡萄糖。此外，糖化酶还能够缓慢地水解α-1，6葡萄糖苷键，将复杂的淀粉结构转化为短直链多糖。糖化酶广泛应用于葡萄糖、酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、抗生素等行业。
糖化酶在酒精、白酒和啤酒酿造过程中，能够有效促进淀粉的水解，提高原料的利用率和酒精产量；在味精和淀粉糖生产中，它能够迅速将淀粉转化为所需的糖类，提升生产效率；在酿造行业，糖化酶可补充各种曲糖化力不足，提高原料利用率。
关键词：
葡糖淀粉酶(糖化酶)
所属分类：
淀粉酶类
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