耐高温α-淀粉酶
耐高温α-淀粉酶
耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）等优良菌种，经发酵、提取精制而成，具有特别好的耐高温特性。耐高温α-淀粉酶是一种内切酶，能在较高温度下迅速随机水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷键，使糊化淀粉的粘度迅速下降，产物为长度均一的糊精和少量的低聚糖，广泛应用于酒精、啤酒、制醋、酱油、纺织、印染、造纸及其他发酵领域。
耐高温α-淀粉酶在淀粉糖（麦芽糊精、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖等）和酒精（包括食用酒精、工业酒精和燃料乙醇）行业的用量最大，在淀粉糖行业主要用于淀粉原料的酶法液化；在酒精行业耐高温α-淀粉酶在淀粉质原料预蒸煮阶段加入，使淀粉初步液化，减轻蒸煮负荷，同时可使喷射液化顺利均匀进行。
关键词：
耐高温α-淀粉酶
所属分类：
淀粉酶类
产品留言
