酸性纤维素酶
纤维素酶是由里氏木霉（Trichodermareesi）等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。纤维素酶是一组复合酶系，在各种酶的协同作用下降解纤维素，将复杂的纤维素分子降解成短纤维、纤维二糖和葡萄糖等小分子物质。纤维素酶中的多组分酶系包括外切β-1，4葡聚糖酶和内切β-1，4葡聚糖酶，内切β-葡聚糖酶能够任意切断纤维素分子中的β-1，4糖苷键，从而将长链的纤维素分子降解成较短的纤维片段。外切β-葡聚糖酶则从纤维素的非还原性末端开始，逐步切断β-1，4糖苷键，生成纤维二糖。最后，β-葡萄糖苷酶将纤维二糖进一步分解成葡萄糖，完成整个纤维素的降解过程。这三种酶在纤维素降解过程中各司其职，协同作用，确保纤维素的高效降解。纤维素酶广泛应用于食品、果汁、中药提取；饲料；纺织、造纸、洗涤、燃料乙醇等行业。
在玉米淀粉生产中，纤维素酶可以促进纤维素和淀粉的分离，提高淀粉收率。在饲料行业中，纤维素酶能够有效降解植物细胞壁中的纤维素，提高饲料的消化率和营养价值。在纺织行业，纤维素酶用于牛仔面料反旧整理和棉布料的生物抛光，去除或减少织物表明绒毛，减少起球现象，改善织物的柔软性和透气性，使织物更加鲜亮；在造纸行业，纤维素酶几乎涉猎了纸浆造纸工业的各个阶段，生物制浆、漂白、脱墨、改善纸张性能，起到减少漂白化学药品用量、降低漂白废水污染负荷、降低打浆能耗、改善制浆强度等效果。
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纤维素酶类
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