α-半乳糖苷酶
α-半乳糖苷酶
α-半乳糖苷酶是由黑曲霉（Aspergillus niger）等优良菌种，经深层发酵、提取精制而成。α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类，能专一性催化含有α-1,6键结合的末端半乳糖残基类物质，如蜜二糖、棉籽糖、水苏糖、糖鞘脂、糖蛋白等。广泛应用于食品、饲料、医学等行业。
在饲料行业，α-半乳糖苷酶可有效消除粕类饲料中的抗营养因子，如棉籽糖、水苏糖等，促进饲料能量和蛋白质的利用；还可以提高饲料中半纤维素、纤维素和淀粉等碳水化合物在消化道前段的利用效率，从而改变后段肠道微生物发酵底物的组成和比例，促进有益菌的生长和抑制有害菌的繁殖，从而改善动物机体的健康状况，促进其生长和发育。在豆奶粉生产中，该酶可水解易使胃胀气的蜜三糖和水苏糖，从而获得低α-半乳糖基寡聚糖含量的豆奶制品，有利于人体消化。
关键词：
α-半乳糖苷酶
所属分类：
糖苷酶类
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