乳糖酶
乳糖酶
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，采用米曲霉（Aspergillus oryzae）等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。乳糖酶是一种重要的糖苷水解酶，可以水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键生成半乳糖和葡萄糖，或通过转苷作用生成功能性低聚半乳糖，乳糖酶广泛用于食品、医药、饲料和环境工程等领域。
在食品行业，乳糖酶主要应用于低乳糖或零乳糖乳制品生产，也可做为膳食补充剂缓解部分人群乳糖不耐受症状；在医药行业，乳糖酶联用蒙脱石散治疗婴幼儿病毒或细菌性感染导致的肠道菌群失调，有效缓解腹泻及继发性乳糖不耐受；在饲料行业，乳糖酶用于生产畜禽饲料，帮助提高动物对乳糖的消化和吸收能力，增加体重、改善体质健康；在环境工程，乳糖酶可用于处理含有乳糖的工业废水，有效分解其中的乳糖，减少对环境的负面影响。
关键词：
乳糖酶
所属分类：
糖苷酶类
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